Editoriale
L’ecosistema digitale, nel quale convivono internet, i motori di ricerca, i social media e le riviste digitali come Ruminantia, ha permesso a tutti, o meglio a molti, l’accesso alle informazioni, con o senza l’intermediazione [...]
Cosa rende eccellente un piatto al ristorante? Può essere la suggestione di un ristorante stellato? Può essere l’abilità del personale di sala nel raccontarlo? Può essere solo la fame? Possono essere gli aromi e le [...]
Voglio iniziare questo editoriale condividendo con voi un’esperienza vissuta quarantadue anni fa, che ha profondamente condizionato la mia vita professionale, regalandomi indubbi vantaggi. Si dice che la fortuna sia cieca, ma a volte viene [...]
Allevare animali per produrre cibo per l’uomo ha senso fintanto che esistono persone interessate a questi prodotti. È noto però che oggi gli allevamenti non godono di una grande reputazione, soprattutto tra chi vive [...]
Molti sono i modelli d’impresa che mi capita d’incontrare. Possono essere aziende agricole o zootecniche, industrie più o meno grandi, nazionali o multinazionali, familiari, manageriali o miste. Alcune sono realtà solide e redditizie, altre, [...]
Il 26 aprile dell’anno 1986 esplose il reattore quattro della centrale nucleare di Cernobyl, in Ucraina, spargendo intorno a sé e su buona parte dell’Europa, compresa l’Italia, una nube radioattiva ricca principalmente di cesio. [...]
L’ascesa dei “vini” dealcolati e dei “latti e formaggi vegetali” sembrerebbe inarrestabile, guidata dal fatto che questi alimenti sono considerati altrettanto buoni e ritenuti innocui per la salute e per l’ambiente, o almeno così [...]
In un periodo difficile per l’umanità e segnato da grandi incertezze sul futuro, che influenzano profondamente il vivere quotidiano, è finalmente arrivata una bella notizia: il 10 dicembre 2025, il comitato intergovernativo dell’UNESCO, riunito [...]
Nell’editoriale di Ruminantia Mese di luglio 2025, dal titolo “Riflessioni sulla reputazione”, abbiamo affrontato un tema particolarmente delicato. Le filiere del latte e della carne dei ruminanti, infatti, pur generando rispettivamente circa 25 e [...]
Mi è ancora vivido il ricordo della trepidazione con cui si attendeva l’uscita delle classifiche AIA, quelle che stabilivano quali allevatori di bovine da latte avessero raggiunto la media produttiva più alta a livello [...]